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国以民为本,民以食为天,食以安为先

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11月16日下午,福建省领导及厦门市领导莅临佳丽海鲜酒楼环岛店,在佳丽餐饮集团董事长贺迎芳女士陪同下,对食品安全工作做了全

面检查,佳丽集团副总裁甘月梅女士、佳丽环岛店副总经理吴爱芳女士,就环岛店的食品安全实施工作做出了明确的汇报。

 


人品、食品、品品相照,苍生、民生、生生相连。为了拥有强大的食品安全管理体系,佳丽餐饮集团35年来一直不断学习,不断丰富,

不断创新,力求全方位地给消费者一个健康、安全的饮食环境。

 

 

一、新鲜、健康、安全”,从源头开始,层层把关,实时建档,实时监控。为确保所有原材料的安全与新鲜,佳丽餐饮集团严格筛

有资质的供应商、严把食材进货渠道、严控操作规范、严守食品安全管理制度,实行自审自查机制、索票索证、甲醛检测、蔬菜农药残

留及存储管理等相关内容,做到来源可查

 

 


佳丽餐饮集团通过35年的沉淀,建立起了完善的食品安全双向检查体系。对外,严格筛选供应商,严格落实索证索票管理制度,通过签订安全、

供货协议等有效方式,从各个层面来保证食品安全。帝王蟹的原产地为阿拉斯加、东星斑的原产地为马来西亚、虾类和贝类的原产地均为北海道、青

岛、舟山等地,在其他肉类的选用及操作要求上,佳丽餐饮集团严格把关,查验《动物检疫合格证明》、《肉品品质检验合格证》、供应凭证及上

市凭证等各项相关证明及文件,以确保肉制品的安全和新鲜。对内,更是建立了一套完善的食品安全检查体系,来保障每一份出品的新鲜、绿

色、健康、美味。


二、建立分层监督体系,实行部门主管每市自查、厨师长每天检查、店长每周定期检查、质检小组每周抽查”,做到有责可追。检查各门

店的食品安全,开展就餐环境与卫生自查活动,确保饮食安全环境,就是要把重视食品安全的指导思想深入人心,将食品安全脚踏实地的实

施下去。

 

 

三、导入“六常法管理体系”加持食品安全,从高管至一线人员,从前厅到后厨,同步开展关于食品安全的培训。组织员工学习食品安

法律法规,加工操作规范要求等食品安全知识,并加以实施,提高全员食品安全的意识。在此过程中,集团还积极评选出优秀安全员

名作为表率,对日常食品安全工作进行指导和监督,做到有范可参。

 

四、作为在餐饮界有着35年积累与沉淀的餐饮集团食品安全管理是每个佳丽人放在心头上的头等大事。佳丽酒楼引进了先进的检测设备

,定期对产品进行严格的自审自查,保障原料的高质量。做好日常的留样工作,及时做好记录,并清晰标示时间,让留样工作常态化、规

范化,做到有标可依

 

五、明厨亮灶,定时定点进行生产前的清洁与消毒工作,并且把厨房一日操作全程展现出来,让消费者一起参与监督食品安全的落实情况。




六、门店的食品安全,必须坚持严格标准,大到锅具、锅品、肉品、涮品,小到餐具、调料、饮品,细到锅耳、牙签盒、抹布等,都要做到干净、卫生,不能

有一丝一毫的纰漏和瑕疵。门店的食品安全,重在平时的点滴养成,重在持之以恒的实践。为此,公司管理层建立分层监察系统,不间断的检查督导,不间断

的跟踪整治,不间断的排查隐患,保证食品安全详尽地实施。



 




食品安全是百姓最为牵挂的民生问题之一。党的十九大报告明确提出了,要实施食品安全战略,让人民吃得放心。佳丽餐饮集团本着“国

以民为本,民以食为天,食以安为先”的原则,做到“常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育”,确保人民群众“舌尖上的

安全”,对此,省领导和市领导对佳丽给予高度认可、充分肯定,希望佳丽餐饮集团再接再励,为消费者的健康保驾护航。